正宗包子的做法

正宗包子的做法1

主料

面粉（500克），酵母（5克），水（约250克），肉馅（500克），荠菜（适量）

辅料

花椒水（适量），植物油（适量），生抽（2勺），蚝油（1勺），盐（适量），葱末（适量）

厨具

蒸锅

步骤

1、将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）

2、将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。

3、将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20—25分钟。

4、饧面时将荠菜洗净。

5、锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）

6、将焯好的荠菜剁碎备用。

7、肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）

8、肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。

9、将饧好的面团搓成条，揪成合适大小的剂子。

10、取一个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的'包子皮。

11、取适量馅放在包子皮中间。

12、打褶捏成包子。

13、将包好的包子二次饧发20分钟。

14、将包子摆入蒸锅，凉水入锅，大火烧至水开后继续蒸15分钟，关火虚蒸3分钟后揭锅。

正宗包子的做法2

包子是我们生活中经常吃的食物，不仅营养美味，而且还有非常好的养胃作用，有利我们的健康。那么日常生活中正宗包子的'做法是怎样的呢?

材料

长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根。

干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油。

面团

3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。

做法

1、首先我们就要将准备好的五花肉清洗干净，然后再将其剁碎，加入适量的葱末，盐，生抽，料酒，香油搅拌均匀备用即可。

2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎。

3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。

4、然后我们就要向面粉中加入酵母混合均匀之后，分多次缓慢的加入适量的水，然后将面粉活成面团即可。

5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

6、面团排气后分成均匀十份揉圆。

7、擀成圆皮，放入馅料包好。

8、我们要在蒸屉上放半干的笼布，再将准备好的包子放在上面，包子之间要留有一定的间隙，盖上盖子醒15分钟。

9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。

蒸包子

材料

葱，豆瓣酱，酱油，瘦肉，盐，香油，鸡精。

五香粉，豆角，油，鸡蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。

做法

1.豆角，葱姜末，瘦肉，油，酱油，豆瓣酱，五香粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀即可。

2.用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的，只是幽香包得不咋样，外形不漂亮。

3.包子面胚包好后醒20分钟，凉水上锅，大火开后蒸15分钟，关火后5分钟出锅。